1、滷肉
很多人家平時也少不了會自己做一些滷肉，比如説滷牛肉、滷豬蹄、滷豬耳等等，其實，做滷肉三分在煮，七分在泡，肉煮熟後不要着急撈出，要在滷湯中浸泡一段時間，可以使肉質更加入味。
2、炸丸子
無論炸什麼丸子，最好都不要加葱花和醬油這兩樣東西，因為炸丸子需要比較長的時間才能保證內部熟透，而葱花非常容易炸糊，加了葱花會導致丸子表皮發黑、口感發苦加醬油也一樣，會導致丸子上色過快，丸子內部還沒熟透，表皮可能就已經焦糊了。
3、煮麪條
相信很多人都喜歡吃勁道爽滑的麪條，麪條想要勁道爽滑，煮麪條的水一定要“寬”，水如果少了，煮出來的麪條特別容易發坨。
4、炒青菜
無論炒什麼青菜，最好的選擇是用豬油來炒，因為豬油的密度相比大多植物油都要小，而且包裹性更強，可以防止青菜出水，炒青菜的過程中要大火爆炒，這樣也可以減少青菜中的水分流失。
5、燉羊肉
燉羊肉和其他肉類不同，最忌諱加的調料就是八角，八角的香辛味比較重，會掩蓋住羊肉本身的鮮味，在燉羊肉的時候除了葱姜，只需加少許花椒和幾片白芷即可
6、炒茄子
很多人都喜歡吃炒茄子，但很多茄子的做法都要油炸，油炸特別容易吸油，但如果直接炒的話又不好吃、生茄子味太重，我們在炒茄子之前，把切好的茄子提前用鹽醃製幾分鐘，然後把水分擠幹再進行下一步操作，油炸不吸油，直接炒也好吃。
7、蒸饅頭
蒸饅頭想要快速發麪，不要只會加大酵母粉的用量，用40度的温水把酵母粉稀釋開再和麪，麪糰活好以後把面盆放在50度左右的蒸鍋中發麪，半小時就能把面發好。
8、燉魚
我們平時無論是燉魚湯還是燉魚塊的時候，可能會發現，魚已經處理得很乾淨了，但還是會有腥味，其實很能是用錯了水，燉魚的時候最忌諱加涼水，很多魚遇涼水就會發腥，所以燉魚的時候記得要加熱水。
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