蟶子不能吃的“死角”是內臟,烹飪時要去掉。買來的蟶子最好泡在淡鹽水裏,可使蟶子將沙子吐乾淨。
水燒開後,將蟶子放入,焯10秒鐘,殼會打開。取出稍微晾涼後,要擠出內臟,去掉殼上的黑邊,即可炒制。吃的時候,還要去掉蟶肉裏黑色的部分。
蟶子外殼不能吃,除了蟶子外殼外,其它部位都能吃。
蟶,是竹蟶科竹蟶屬動物。蟶子是一種海產類貝類軟體動物,形狀狹長,外面呈蛋黃色,肉質呈白色,通常生長在近岸的海水裏,肉質鮮味,目前已實現人工養殖,在我國多個沿海地區均有養殖。