放到冰箱冷藏。其儲存温度應該控制在12-18℃之間,相對濕度不高於65%。如果儲存不當,會發生巧克力軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象。
打開包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封,置於陰涼、乾燥及通風之處,且温度恆定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存。