1、首先我們把麪粉放入鍋中，抓適量白芝麻，黑芝麻，一勺鹽增加麪筋，然後加入一半蛋液，拌涼拌麪加水，先拌成麪條，再揉成麪糰。炒過的麻葉表面要硬一些，吃完會燒焦。
2、取出麪糰，反覆按壓使麪糰光滑，然後撒上少許玉米澱粉。撒麪粉的話，擀的時候很容易粘。將麪糰反覆擀開，擀成1毫米左右的薄片。卷越薄，麻葉越脆。這一步是關鍵。
3、 儘量保持麪糰中間和邊緣的厚度相同。擀好後切成寬條，疊在一起，用斜刀切成菱形塊。這個時候就可以直接炒了。
4、你也可以在菱形片的中間切出一條狹縫，將其中一個角穿過狹縫做成一個形狀，這樣成品看起來更好看。
5、拿一個鍋來加熱油。油熱50%時，將麻葉一顆顆撒入鍋中，用筷子輕輕翻動，使其受熱均勻。
6、炒至麻葉微黃，撈出控油。冷卻後，口感會更焦脆。不要一次炸至金黃色。在餘温下會變黑麻葉的做法，成品會發苦。落到地上就可以碎成幾片花瓣的麻葉，真的很香脆。
好了，這塊金黃酥脆的麻葉就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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一般在製作麻葉的時候出現麻葉不酥可能是麪糰醒的時間不夠，揉的不好，就會導致炸出來的炸麻葉不酥脆，解決辦法：把剩下的麪糰一定要醒足夠的時間， 並且要揉好，這樣才能炸出酥脆的麻葉。另外還需要控制好油温油温過低也會導致不酥的現象。
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