牛磺酸怎麼沖泡

牛磺酸用温水沖泡，不要用開水沖泡。直接用開水泡的話，會破壞其中的營養成分，温度過高使得牛磺酸的結構不穩定，二失去活性，導致營養流失。所以從營養上來講還是温水泡為好。

牛磺酸（Taurine）又稱β-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，故得名。純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，牛磺酸化學性質穩定，不溶於乙醚等有機溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以遊離狀態存在，不參與體內蛋白的生物合成。牛磺酸雖然不參與蛋白質合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫酸羧酶（CSAD）活性較低，主要依靠攝取食物中的牛磺酸來滿足機體需要。