蹄筋要比揉燉的時間長。
肉一個小時能燉熟，那麼蹄筋就需要兩三個小時左右。
因為蹄筋的肉質相較於其他部位是比較厚實，有韌性。燉牛蹄筋的時候，大概需要兩三個小時的時間才能完全將牛蹄筋煮爛。
燉蹄筋的時間不要太短也不要太長，太短的話可能蹄筋都煮不熟，太長的話可能會蹄筋煮爛。從而蹄筋韌性就沒有了
品位站
