步驟 1
將各種愛吃的蔬菜擦絲，這裏依次是茄子，西葫蘆，胡蘿蔔，南瓜。
步驟 2
綠葉菜切碎，這裏依次是小白菜，娃娃菜，菠菜。
步驟 3
將粉條提前泡軟，剁碎 炒雞蛋並搗碎 還可加入火腿丁。
步驟 4
將上面準備好的菜放入盆中，加入調料：油，鹽，辣椒麪，孜然面（靈魂所在），花椒粉，雞精。
步驟 5
拌勻
步驟 6
這是做菜煎餅用的麪餅，老媽從山東寄過來的，平時會凍在冰箱裏，想吃的時候隨時拿出來都跟新的一樣。 沒有這種餅的話，把麪粉調成麪糊，也可以自己攤。
步驟 7
起火（全程中小火），鏊子表面刷油，先鋪一張餅，再鋪一層菜。
步驟 8
菜上繼續鋪一層面餅，餅上刷油。
步驟 9
加熱至底層面餅變焦黃，大概三分鐘，進行翻面（兩層餅，一層菜同時翻），翻面要快速，小心燙手。
步驟 10
翻面後，將上面的餅揭開，並用筷子翻動一下菜，這樣一是可以放一下菜裏的水汽讓菜煎餅更酥軟，二是可以讓菜熟的更均勻。
步驟 11
下面餅變焦黃後，菜煎餅就熟了，臨出鍋前喜歡吃韭菜的可以揭開餅撒些韭菜，最後疊成這個樣子就完成了。
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