雞腿焯水時,鍋中的白沫是肉類精華中的精華,也就是嘌呤,雞腿在燒之前沒有把雞腿裏的血水除去,所以燒製雞腿時會起沫。咱們大家最好要撇去,因為吃多了對身體不好。而且給肉類焯水時,一定要冷水下鍋。焯水之前也應該提前用清水把肉類給洗一洗,這樣從源頭處,保證肉類不腥。