烤魚為什麼要樹枝

1、在野外現殺，魚鱗處理乾淨，直接給魚開腸破肚。一定要處理乾淨，因為是燻烤不然會有雜味。

2、魚肉用鹽醃製十分鐘就可以開烤了。在野外生活過得朋友一定知道，真的是什麼材料都能就地取材，砍條竹子將魚從頭串到尾，因為竹子新線，韌性又好，不會在中斷裂。

3、燻烤時在野外選擇一處空地，在地上挖兩個坑，埋入支撐的樹枝，樹枝頂端儘量帶樹叉，以便固定烤魚。先是用軟柴使柴火充分燃燒，再放入樹枝使火苗旺盛，把烤魚支到樹叉上，前期保持火焰的旺盛。

4、在烤的過程中魚要不停翻滾。魚肉在火的燃燒下，外皮很快就變得焦黃。變得焦黃時不要再添新柴，等柴火燒的沒有了火苗，就只留下滾燙的炭火。由於缺少新柴的添入，炭火慢慢的出煙。這就是薰魚了。使烤的差不多的魚肉裏滲透入柴火的煙燻味。等到魚油滴落下來的時候就能吃到饞死人的美味。