1、出自嬴姓,與趙、秦同一個源流。他們都是黃 帝的後裔,傳至舜的時候,被賜姓為嬴。嬴氏的後代有叫非子的,被周王封於秦谷,後來成為秦國和谷國(在今天的湖北谷城),秦為公爵,谷是伯爵。春秋時谷國的後代開始以谷為氏。谷國後被楚國吞滅,其王族後裔子孫及國民中多以國名為姓氏者,稱谷氏,世代相傳至今。
2、出自姬姓,他姓改姓而來。據《鼠璞》所載,古代有郤姓,唐叔虞後代,後去掉邑旁改為谷姓。
3、出自植物名稱,出自古代農耕氏族部落,屬於以農作物名稱為氏。古代有一些部落,農業相對比較發達,他們以能種出優質的穀子為驕傲,古代將穀子稱為粱,所以善於種植“粱”的氏族首領就用“谷”命氏,其後裔子孫遂稱谷氏, 後省文簡化為單字姓谷氏,世代相傳至今。
4、以封地為姓,戰國時期齊國的公子尾孫被封於夾谷,他的後代於是以國為姓,稱為谷氏。
5、出自他族或他族改姓而來:
6、出自地名,出自古代穀梁城,屬於以居邑名稱為氏。