蕪湖渣肉做法

買一斤新鮮五花肉，洗淨切成一釐米厚的肉塊放盆中，再將葱薑蒜切沫，倒入切好的肉塊中，來兩勺老抽，兩勺生抽，一勺耗油，適量的鹽，來兩勺白糖，再用手充分抓拌均勻，擱置二十分鐘。

待調料入味後，放入一百克渣肉粉，再拌均勻，使得每塊肉上都粘上粉末，再擺放碟中，蒸二十分鐘，取出撒上葱花即可。

其做法共分為三個步驟。

一是選取上等的五花肉，放入水中稍煮去掉腥味和沫子再切片。

二是用渣肉粉和切好的肉拌在一起揉捏，並加上些生抽進行醃製。

三是進行蒸煮，可以單獨放在蒸蘢上蒸，也可以煮飯的時候放在上面一起蒸煮，蒸到熟透為好。

蕪湖渣肉的做法，一般是先將上好的五花肉洗淨，然後切成片狀塊(這樣可以均勻地沾上渣粉，也便於更加均勻受熱)。

切好的肉放上生抽、料酒、小葱段、薑末等，用手抓勻，再放那兒醃製十來分鐘，讓肉吸透料汁後，放上渣粉用手抓勻，放上蒸籠蒸上半個小時就可以了。