主料：
紅薯粉條200克
葱10克
蒜15克
鹽3克
輔料：
蝦米20克
姜8克
紅薯澱粉60克
孜然粉適量
十三香粉4克
1、 紅薯粉條放入開水鍋裏燙軟。
2、 撈出瀝乾水分，葱薑蒜切碎末，蝦米淘洗乾淨，紅薯澱粉加適量水攪拌成澱粉汁備用。
3、 粉條用剪刀剪幾下，方便攪拌均勻。倒入葱薑蒜，蝦米，加入十三香，黑胡椒調味料。
4、 加入生抽，香油，鹽攪拌均勻。
5、 再倒入澱粉汁，用筷子充分攪拌均勻。
6、 可隨口味加入辣椒粉（不喜辣的可省略不放）。
7、 盤子裏抹上少許油防粘，倒入攪拌好的粉條糊糊。
8、 表面用手按壓平整，放入開水鍋裏蒸40分鐘左右即可。
9、 蒸好的皮渣待晾涼後變硬再倒扣在盤子裏。（盤子周邊用小刀或者竹籤劃一圈就很容易倒扣出來）
10、 蒸皮渣就做好了，Q彈香噴噴~~~
11、 把皮渣切成小塊，串在竹籤上，抹上食用油，黑胡椒汁，新奧爾良烤翅醬。（或者甜麪醬，豆瓣醬均可）
12、 預熱烤箱上下200度，把皮渣放在烤網上，放中層烤10分鐘即可。烤好後再撒上孜然粉即可
皮渣洗淨切塊
辣椒切絲
大葱切葱花
鍋內放入比平時炒菜時多點的食用油
放入皮渣小火煎至兩面金黃
外焦裏軟
然後放入葱花
再放入鹽、雞粉、生抽、孜然調味
食材：
紅薯粉條 (適量)
紅薯澱粉 (適量)
十三香 適量
鹽 適量
葱花 適量
蒜 適量
姜 適量
香菜 適量
方法/步驟
1/7
把準備好的紅薯澱粉用冷水和開拌勻，水不要太多，沒有疙瘩就可以。
2/7
葱，姜，蒜，香菜洗乾淨去掉老根切碎。
3/7
在鍋里加水燒開放入紅薯粉條，煮軟，不宜多煮，然後放框裏把水過濾掉
4/7
把準備好的葱薑蒜香菜，鹽，十三香放入煮好的粉條裏，倒入和好的澱粉，攪拌均5/7
放入磨具或者盆裏上籠蒸50分鐘就可以。
6/7
最後取出來成完好的皮渣。
7/7
皮渣切片，鍋中放油，把油燒到八成熟放入皮渣，煎至兩面金黃，盛入盤中，撒上孜然粉，製作蘸料，用大蒜和醋做成醋蒜，加入辣椒油、攪拌成蘸料。
翻炒均勻即可出鍋
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