1、 牛肉洗淨剁成肉糜。
2、 肉糜放入碗中，調入少許鹽、白胡椒粉、水澱粉攪勻，淋上薄油醃製20分鐘。
3、 香菜擇洗乾淨，將菜葉切細絲冬菇泡發後切成小碎丁雞蛋取蛋清部分備用。
4、 鍋置火上少許油燒熱，下入肉糜、葱花煸炒至變色。
5、 倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。
6、 蛋清打散淋入鍋中，輕輕用筷子攪一下。
7、 蛋液變飛絮狀，轉小火分次淋入水澱粉勾芡。
8、 調入13勺鹽、少許胡椒粉。
9、 撒入香菜、滴少許香油即可。
食材：牛裏脊150克、嫩豆腐100克、香菇30克、雞蛋清2個、澱粉、葱、姜、鹽適量，白胡椒粉適量，芝麻油
步驟如下:
步驟一:首先我們把牛裏脊洗淨，順刀切成小薄片，然後改刀切成小丁放入碗中，放入鹽，料酒和澱粉用手抓勻上勁，醃製15分鐘左右備用。
步驟二:嫩豆腐、香菇分別切成小丁葱、姜和香菜分別切成沫澱粉放入碗中，加適量冷水攪拌雞蛋打入碗中，只要蛋清，攪拌均勻備用。
步驟三:鍋中燒開水放入香菇、豆腐丁炒透，撈出控水備用。
步驟四:鍋中放油，油熱下入醃好的牛肉丁炒熟，葱姜爆香，倒入適量的清水，用大火燒開，放入香菇丁和豆腐丁
步驟五:水開後，放鹽、胡椒粉，然後把水澱粉加入鍋中，不停的攪拌。
步驟六:加入雞蛋清，雞蛋清要邊入鍋邊不停攪拌，形成細小的鳳尾狀，放雞精攪拌均勻關火，淋入少許的香油和香葱。
西紅柿、熟牛肉、葱、鹽、味精、香菜。
1、主要原料。
2、西紅柿洗淨去皮切塊備用。
3、熟牛肉切片，香菜切碎備用。
4、燒熱油葱花熗鍋。
5、放西紅柿煸炒。
6、將西紅柿煸炒出湯水，軟爛，加水煮湯。
7、煮開後，放熟牛肉，放鹽。
8、再次煮開後關火，放味精，香菜即可
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