牛肉羹做法

1、牛肉羹起源於福建泉州，是泉州地區的風味小吃。

2、 今天老劉就來分享一下“牛肉雞蛋羹”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛肉、香菜莖、芹菜莖、雞蛋、筍絲、水澱粉

4、先把牛肉表層的經膜去除，再把提前凍過的牛肉切丁，筍絲切丁，芹菜莖和香菜莖都切末。打兩個雞蛋白，蛋黃留下另用，打散備用。筍丁放入熱水中燙一下，可以去除筍丁的苦澀味

5、熱鍋倒油，先放入牛肉丁翻炒變色，放入涼水大火燒開，再放入筍丁、芹菜末，淋入少許生抽提鮮，再放入一勺食鹽，再放入蛋白液，最後淋入水澱粉勾芡，燒到沸騰就可以裝盆了

6、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效， 常見的有泉州牛肉羹，石獅牛肉羹及西湖牛肉羹