苦蕎麪餅怎麼做才會變為紅黃色

苦蕎麪餅里加食用酸凡（明凡）就會變成紅黃色的。

因為苦蕎裏面含有生物類黃酮，顏色是黃色的。生物類黃酮含量越高，顏色就越黃。

苦蕎麪加食用酸凡（明凡）就會變成紅黃的，一斤蕎麪放4克酸凡（明凡），酸凡要碾碎泡水，用酸凡水來和麪。

要做蕎糕的話可以調成麪糊裏面還需要放4克酵母，要煎成蕎粑粑的話酵母可放或是不放都可以，蕎糕要發一小時左右才可以蒸，蕎粑粑半小時就行了。