100%苦蕎麥麪做法

用料：

麪包粉 170克

苦蕎粉 30

涼水 80克

鹽、食用鹼 少許

玉米油 8克

做法步驟：

步驟1

少許鹽和食用鹼放入80克水中溶解，倒入裝有面粉和苦蕎粉的麪包桶中，啟動和麪程序運行幾分鐘後再倒入8克玉米油，和成面絮狀倒出來。

步驟 2

手動和麪，和成光滑的麪糰。

步驟 3

蓋上保鮮膜再蓋上濕布醒面20分鐘。

步驟 4

揉麪，把麪糰壓成扁平狀，放入壓面機開始壓面片，剛開始壓出來的是不成形的，不用擔心。

步驟 5

反覆壓幾次後面片逐漸成形，這時面片還挺粗糙的，繼續壓。

步驟 6

幾分鐘後，把面片壓至做麪條的厚度即可。