1、食材：空心菜梗400克，紅甜椒半個，鹽1小勺，雞精0.5小勺，食用油60克。
2、取半個紅甜椒洗淨後切成細絲。
3、將空心菜梗外面的老杆掐掉並去除葉柄，洗乾淨，用鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝乾水分。特別説明：空心菜梗是去了嫩尖嫩葉的嫩空心菜梗，指甲掐不動的老空心菜梗扔掉，沒法吃的。
4、用小刀從空心菜梗中將一邊劃開，展開空心菜梗就不再是圓形的了，變成長條形。再將長條形的空心菜杆從一頭反面開始，卷4釐米長左右折一下，圈起來。
5、用刀將圈好的空心菜梗切成絲。切時刀與空心菜圈成30度斜度切，這樣切出的絲較短如果空心菜梗本身太短就不用斜度，直接順着平行切。全部切好後，用手抓起抖散，空心菜梗就切成了一根根綠綠的細絲了。
6、鐵鍋內加食用油，倒入紅甜椒絲翻炒，炒熟。
7、加入空心菜絲繼續翻炒20秒左右。關火。
8、加入鹽、雞精翻勻。裝入盤中，美味的空心菜絲就可以享用了。
1：挑選水嫩的空心菜，梗稍微多點的，水盆裝滿水，放入空心菜，放入少許鹽，浸5至10分鐘，清洗乾淨，摘去葉子，菜梗掐成一段放入盤中備用。
2：葱，姜，蒜切碎備用，小米辣4個，青椒4個，切碎備用。
3：豬油油渣小半碗備用。
4：熱鍋下油，油熱下小米辣和蒜，炒香，下油渣翻炒，加入菜梗翻炒，加少許鹽青椒，生抽翻炒即可。
空心菜去葉洗乾淨，用刀拍扁空心菜，切2到3釐米的段，配豬肉和青椒一起爆炒。
還可以把空心菜去葉洗乾淨，放到太陽下晾一天，把晾好的空心菜紮成小捆，碰到泡椒壇裏泡2到3天，拿出來炒豬肉，鴨腎都非常的香又酸又辣，特別好吃，沒有試過的朋友可以嘗一下。
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