壓榨油是一級和三級有什麼區別

一級壓榨油經過了脱膠、脱酸、脱色、脱臭等過程。三級壓榨油只經過了簡單脱膠、脱酸等程序。

特點不同：一級壓榨油具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低温下不易凝固等特點。三級壓榨油色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大。

用途不同：一級壓榨油可用於涼拌、做湯和燉菜，或用調餡等，但不適合長時間煎炸。三級壓榨油適合用適合油炸、炒菜。