鹹鴨燉海帶西紅柿

準備食材:鴨子、海帶、西紅柿

1、將鴨的內臟取出洗淨，並把鴨子切成六大塊。放置於一邊。將鴨蹼處的黃色硬殼去掉，斬去鴨爪指尖。將全鴨放入沸水中焯水，撈出待用。

2、將海帶洗淨切成3釐米見方的菱形。放入沸水中焯水後，撈出待用。姜拍破，葱挽結。

3、湯鍋置旺火上，加清水2250毫升，放入鴨子、鴨內臟（除鴨肝，鴨心）、海帶、姜、葱、花椒燒開，然後用中火燉約2小時30分鐘直到鴨子和海帶燉嫩。

4、再將鴨肝、鴨心放入湯中，約20分鐘後，最後加入去皮切好的西紅柿，起鍋裝入湯碗中。在吃時，撒入精鹽。