為什麼用水泡米粉會把米粉泡散

用水泡米粉容易散可能因為麪糊裏面的水放的太多。自己做湖南米粉的時候，一定要控制大米和水分的比例，如果大米放的太多，那做出來的米粉非常的硬，不過要是水放的太多，那米粉就很容易夾斷，另外我們把米粉撈出來以後還要用涼水過一下，這樣吃起來口感更勁道哦！

為什麼用水泡米粉會把米粉泡散

米粉是有米漿做成，熱的開水超過一定温度，就容易把米漿裏的分子衝散，無法凝聚，同時裏面的蓬化劑也被沖掉，米粉就容易斷。