活水鯽魚去除內臟,瀝乾水份,把鯽魚身上刷一層高度白酒,肚子也要刷到。
然後鯽魚身上再刷一層食用油,然後把整條魚用保鮮膜包裹好,外面再包一層錫紙,放冰箱裏冷凍一年都保鮮,而且水份不流失,另外活水鯽魚不可以颳去鱗,這樣才能更好的鎖住水份。