1、選老南瓜
想要南瓜存儲的時間久，首先選老南瓜，而且越老越好，老南瓜富含澱粉，皮厚堅硬，水分較少，相比嫩南瓜更容易儲存。鑑別最簡單的方法是用指甲掐一下南瓜外皮，如果硬度十足，指甲很難掐動，説明是老南瓜，如果輕輕一掐，指甲就陷進去了，説明比較嫩，不要選了，可以買來直接炒食或拿來和麪做麪點。
2、南瓜選美
要想南瓜儲存時間久，要選擇外觀完整、沒有磕碰、損壞的，否則，容易在破口的地方先腐爛，另外，最好選擇帶有瓜蒂的南瓜，如果瓜蒂斷掉，也容易從斷的切面處腐爛。
3、曬太陽
即使是老南瓜，如果是新摘下來的，也會含有相當一部分水分。此時，我們要將買回來的南瓜放到有陽光的地方，如窗台或陽台上曬一曬，但儘量不要太暴曬，大概七、八天的時間就可以，期間要翻動一下，讓表皮過多的水分散發掉，這樣更容易儲存。
4、請進房間
將準備好的南瓜放到屋子裏，讓它見點兒陽，也不至於總曬着，它怕凍，但也不能太熱，陽光照射是可以的，最好半陰半陽。
它怕潮濕，我們要把它放到乾燥的地方，一直到它很乾吧或很抽吧的時候都不會壞，不會爛，這樣，南瓜儲存到明年開春都能吃到新鮮的。
南瓜的存儲的温度區間一般從零上四、五度，到二十度以內都沒問題，也就是存儲它的温度空間很大。但要注意：不能這會兒太熱，曬得挺熱的，一會兒又特別冷，冷一下熱一下，南瓜就很容易壞。
總之，儲存的南瓜要放到乾燥、通風，不能見水，最好半陰半陽，温度在零上4、5度-20度以內的温度區間都可以，不能忽冷忽熱。
朋友們，秋天到了，如果您想開春也能吃上新鮮秋儲的老南瓜，只要掌握以上這幾個過冬存儲技巧，輕輕鬆鬆就能做到，既免去切片晾曬的麻煩，而且營養不流失，可口又美味。
方法如下：
1、堆藏堆藏是把選好的南瓜直接堆放在室內。堆放前地面先鋪一層乾草或麥秸，上面堆放南瓜。擺放的方向和生長時的狀態相同，可將瓜蒂朝裏，瓜頂朝外，依次堆碼成圓堆，每堆15-25個，高度5-6個瓜高為好。同時留出通道，以便檢查。
2、窖藏窖藏的南瓜宜選用主蔓上第二個瓜，根瓜不宜作貯藏用。生育期間最好不使瓜直接着地，並要防止陽光暴曬。採收時謹防機械損傷，特別要禁止滾動、拋擲，否則內瓤震動受傷易導致腐爛。南瓜採收後宜在24℃-27℃下放置2周，使瓜皮硬化有利於貯藏，這對成熟度較差的瓜尤為重要。
3、架藏架藏的倉位選擇、質量挑選、降温、防寒和通風等要求與堆藏相同。所不同的是倉庫內用木、竹或角鐵搭成分層貯藏架，鋪上草包，將瓜堆放在架上。或用板條箱墊一層麥秸作為容器。瓜放入後碼成垛進行貯藏。這種方法透風散熱效果比堆藏好，倉位容量也比堆藏大，觀測、檢查比較方便。
擴展資料：
南瓜貯藏條件：
1、採收標準為果皮堅硬，顯現出固有的色澤，果面布有蠟粉。採收時要保留2-3釐米長果柄。
2、也可裝筐堆藏，每筐不宜裝得太滿，離筐口應留有一個瓜的距離，以利通風和避免擠壓。瓜筐堆放可採用騎馬式，以3-4個筐高為宜。
3、貯藏前期，外界氣温較高，要在晚上打開窗口通風換氣，白天關閉遮陽，避免日光直接照射，室內空氣要新鮮乾燥，並保持涼爽。外界氣温較低時，特別是到了嚴寒冬季，注意防寒，温度應保持在0℃以上。
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