1、因為奶油在打發的過程中廚師機的速度過快了,奶油在高速的過程中產生磨擦至奶油温度過高會變軟會化成水狀
2、動物奶油是由牛奶提取的會化成水狀
3、夏天温度過高動物奶油也會化成水狀,植物奶油或乳植奶油温度再高也不會化成水狀。