開心果為什麼是紫色

開心果紫色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質（如果果衣變成深褐色的話表明花青素已經損失大部分了，可能是時間太長或者別的什麼原因，吃的時候就要去掉了）。

翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。 每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重