主材料:麪粉500g 、 發酵粉5克、水適量、豬肉餡400克、 大葱5棵、食鹽5克、雞精5克、薑末10克、耗油2勺、生抽2勺、食用油適量
做法:
1、把麪粉倒入盆內,水龍頭開小流量,邊流邊攪拌。
2、麪糰上筋,沒有顆粒,比較細膩
3、活成這種程度的軟麪糰,可以用筷子挑起來
4、放温暖的地方發酵,這是發酵好的麪糰
5、面板上多放些麪粉,防沾
6、將發酵好的麪糰,慢慢倒在放了麪粉的案板上。盆裏沒有流下來的麪糰,撒點麪粉搓下來
7、把麪糰沾麪粉的一面往上翻,這樣手不會沾,揉搓排氣,分成大小均勻的劑子
8、豬肉餡、大葱剁碎末、薑末、生抽、鹽、耗油、雞精放大碗中攪拌均勻。取一個面劑子,擀皮,放入餡料,包包子樣收口
10、鍋內刷油,開中小火,放入包子,用手按扁成餅狀,上面用刷子刷層油,防止水分丟失。一面定型後翻面,多翻幾次,至兩面金光。
11、出鍋,餅相當煊軟。