黃油牛肉餡餅的做法

牛裏脊肉 200克，胡蘿蔔 適量，土豆 適量，小番茄 適量

鹽 1勺，黑胡椒碎 1勺，黃油 20克

蛋清 1個，生抽 2勺，橄欖油 2勺

澱粉 6克，鮑魚汁 15克，耗油 10克

黑胡椒碎 少許，鹽 少許，清水 50克

白糖 2克

步驟 1

牛裏脊肉清洗乾淨後剁碎備用。

步驟 2

在牛肉里加入1勺黑胡椒碎。最好使用這種西餐專用黑胡椒碎，味道比普通的黑胡椒粉要好很多哦！

步驟 3

再加入1勺鹽、2勺生抽、1個蛋清順時針同一個方向將牛肉攪拌均勻。

步驟 4

用手掌將牛肉拍成餅，放入保鮮袋，然後放入冰箱冷藏保存。第二天早上取出，煎餅就可以啦！如果是現吃現煎牛肉加入調料後醃製1-2小時即可。

步驟 5

將手指胡蘿蔔、小土豆、小番茄 清洗乾淨後加入1勺海鹽、少許黑胡椒碎、2勺橄欖油放入冰箱冷藏保存。第二天早上起來放烤箱中層220度烤15-20分鐘。

步驟 6

過低加入少許植物油，油燒7成熱時放入牛肉餅，小火煎2分鐘，反面再煎另一面2分鐘。然後加入黃油在將兩面煎片刻即可出鍋。如果一開始就加入黃油煎肉餅，黃油很容易糊鍋，會將肉餅煎得黑糊糊的，且有燒焦的味道。牛肉餅不要拍得太厚，不然牛肉餅裏面不容易煎熟。

步驟 7

大約50克清水裏加入6克澱粉，化成澱粉水，然後加入鮑魚汁15克、耗油10克、黑胡椒碎少許、鹽少許、2克白糖攪拌均勻，倒入鍋裏，燒開後關火盛出即可。

步驟 8

調好料汁。

步驟 9

盤子里加入煎好的牛肉餅和烤熟的蔬菜，吃之前根據個人口味倒入料汁即可。