牛肉餡餅
食材明細
牛肉餡500克
洋葱4個
麪粉400克
温水180克
油5勺
蠔油1勺
香油1勺
醬油1勺
鹽半勺
雞精半勺
鹹鮮口味
煎工藝
一小時耗時
普通難度
牛肉餡餅的做法步驟
1
牛肉陷內加5勺油，一勺蠔油，一勺香油，一勺醬油，半勺鹽，半勺雞精攪拌均勻
2
洋葱洗淨垛碎在和牛肉餡放在一起攪拌均勻
3
麪粉400克，放180克温水攪勻
4
揉成光滑的麪糰放置一旁醒半個小時
5
麪糰揉勻，搓成長條
6
揪成均勻大小的劑子，取一份按扁
7
擀成四周薄中間厚的麪皮
8
放上餡料，像包包子一樣包入餡
9
收口朝下，按扁
10
熱鍋刷上油，把包好的餡餅放上去
11
煎至兩面金黃即可
三皮兩餡牛肉餡餅怎麼做
主料 肥瘦牛肉 200g 高筋麪粉 400g
輔料 油 適量 鹽 適量 五香粉 5g 花椒粉 10g 水 240ml 大葱 50g
步驟 1.400g高筋麪粉加鹽加大約240g左右的水和成較軟的麪糰比餃子面再軟一點點，蓋上保鮮膜醒
2、醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好後分成大約60g一個的劑子（沒必要那麼精準 70、80g也不是不可以），抹上油再醒
3、碗中加麪粉大約30g和鹽（鹽可以一次加足，後面製作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調味）
4、適量潑熱油製作油酥，這個油酥要稀一些 所以油大約80g吧 （沒有實際測算）
5、準備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，葱花，香料粉準備上15g左右就成，主要用來撒（花椒粉和五香粉2:1）
6、在抹了油的案板上，取一個劑子 7.擀平或者壓扁，醒好的麪糰非常聽話
8、均勻的抹上油酥
9、撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1
10、最邊上一頭放上適量牛肉末
11、撒上葱花大量，這個一定要多 12.慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候層數越多
13、最後收口
14、卷好後，再次立起來醒10分鐘 15.擀壓成餅
16.、鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可
三皮兩餡牛肉餡餅怎麼做
主料：牛肉餡650克、麪粉500克、大葱、食鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、姜、食用油、香油。
做法：
1、麪粉用温水揉成軟麪糰，表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1小時。
2、醒麪糰的時候來處理餡料，牛肉餡、大葱。
3、牛肉餡中加入葱薑末、花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、食鹽、食用油等調料拌勻。
4、大葱切末。
5、切好的大葱末放入拌好的肉餡中，在葱末上澆上香油。用時拌勻即成餡料。
6、醒好的麪糰再次揉勻，分成小劑子。（500克分成五至六個小劑子）。
7、取一份小劑子，擀成長方形薄面皮，放入三分之二的餡料。
8、從沒有肉餡的一頭折起。
9、折兩折（或三折），用擀麪杖輕輕擀薄（用手輕輕壓薄也可以）。
10、放入煎鍋，一面定型，翻煎另一面。
11、兩面煎至金黃，餅皮鼓起即可。
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