豬肉白菜餡餅的做法
一：材料
中筋麪粉250克，水220ml，白菜200克，豬肉餡200克，葱姜少許，鹽，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，香油
二：工具
擀麪杖，煎鍋，面板
三：做法
1、先和麪，麪粉入盆，一邊慢慢的加水，一邊用筷子不斷的攪拌，差不多基本都成了小面球，乾粉較少的時候，用手和麪。
2、用手把面和成團，揉勻，放在案板上，扣上和麪用的面盆，醒面中，醒15-20分鐘即可。
3、醒面的期間，開始拌餡。白菜用菜頭，吃葉的部分，抹刀切，然後剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右，醃一下白菜中的水份，以免包餡的時候出湯。
4、現在調製豬肉餡，豬肉餡內放入葱薑末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，然後放入香油水，一邊少量加水，一邊用筷子朝一個方向快速攪拌，見肉餡稍粘稠了，即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調肉餡，不夠再補水來調製。
5、把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中，攪拌均勻後再補上一點鹽，來調節鹹淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是鹹淡差不多的時候了。
6、把醒好的面取出，搓成長條，跟做包子、餃子一樣，揪劑子，約每個劑子25克左右，然後擀成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些，放入餡料。
7、包入餡料，像包包子那樣，一個一個的趕着捏褶。
8、捏好的包子形狀。
9、案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟。
10、用擀麪杖輕輕的擀幾下，這樣裏面的餡料會比較勻，不要太使勁，否則會擀破皮的。
11、點火，煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，火力最好是中小火，大火會烤焦。當餅皮一面成金黃色後翻面，看着餡餅的餅皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤即可。
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