什麼時候做醬豆最合適

自制黃豆醬九月份做。黃豆醬的製作步驟：1、黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍，晾乾，放到籠屜裏面蒸煮1至2小時，然後停火自然降温。不要蒸爛，黃豆降温降到40攝氏度以下，接種醬油曲精，將曲精和麪粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉

2、把拌好的黃豆放在乾淨的盒子，用布包好，放到空架上面發酵制曲

3、將温度控制在30至35度之間，然後發酵8至12小時，等到料發白時，將曲翻一次，温度低延長時間

4、在發酵28小時左右，黃豆表面會長滿菌絲，此時已經制曲完成

5、把制好的曲，曬3天的太陽

6、放到缸裏面或者瓶子，加入2、5公斤百分之十四的鹽水，然後封閉，暴曬使曲發酵，每天用木棍攪拌1次，7天后再加5公斤百分之十四的鹽温水，水温50攝氏度左右，2至3天攪一次，再發酵半月，半月後在太陽下密封暴曬自然發酵，不易再攪拌 

7、4個月後打開看看，顏色已經很深，醬香味很濃，曬的時間長味道會更好。

什麼時候做醬豆最合適

在東北，每年的正月要做醬豆首先，在正月裏把黃豆呼熟磨碎做成醬塊子放在通風乾燥熱乎的地方使其發酵等到了陰曆四月份的時候最好是四月初88，28因為東北有個傳統的説法，就是出88，28下降比較發，這也是諧音所以最好是趕上這幾天下降，天氣越來越暖和，強就發了等過一個月之後就可以吃了