在烹飪土豆時，如果土豆有發苦的現象，一種是因為土豆在存放的過程中，有發芽的現象，導致土豆體內的龍葵素含量增加，食用以後，會有發苦的情況。
一種是土豆沒有烹飪熟透，也會有苦味。
土豆發苦還能吃嗎
土豆中的苦味可能是毒素中的一種，特別是發芽以及發青的土豆，裏面含有大量的龍葵素，食用以後，很容易就會導致食物中毒，對身體的消化系統產生嚴重的不良影響，危害身體健康。
所以説，土豆發苦以後，儘量不要食用，以免身體產生不適症狀
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