龍蝦頭裏綠色的是什麼

龍蝦頭裏綠色的是蝦腦，可以吃的。蝦腦的賣相雖然不佳，但口感十分不錯。龍蝦的頭部比較粗大，外殼很堅硬，腹部短小，其營養價值非常高，且做法很豐富。

龍蝦的蝦腦可以做成蒸蛋吃，這樣吃風味更佳。這種綠色的物質，能做成龍蝦膏，口感也很好。一般不建議吃小龍蝦的蝦腦，而大龍蝦的蝦腦，只要處理乾淨是能吃的，但是不建議吃太多，可以適當吃一點。