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家裏沒有海藻酸鈉怎麼做爆爆珠
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心理
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沒有海藻酸鈉做不了爆珠,沒法找替代品。
爆爆珠屬於分子料理中的晶球化處理,它的原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應後在大分子間形成交聯鍵,就形成了凝膠層。
Tags:
海藻
爆珠
酸鈉
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