辣爆海蔘的家常做法

用料

泡發海蔘5根，老乾媽，鹽，植物油，葱，姜，蒜，豆瓣醬，泡椒，五香粉，紅燒醬油，蠔油，稀釋水澱粉各適量

做法

1/10 將泡發好的海蔘洗乾淨

2/10 處理內臟洗淨切成段

3/10 放入開水中汆熟

4/10 撈出備用。

5/10 將兩勺豆瓣醬、一勺老乾媽、兩勺剁椒、一勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻。

6/10 再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調成調料汁備用。

7/10 葱薑蒜切成末備用。

8/10 鍋中倒入少許植物油，油温5成熱下入葱薑蒜末炒出香味

9/10 加入調料汁炒熟

10/10 然後將汆好的海蔘在放入鍋中一起翻炒入味，放入少許稀釋的水澱粉勾芡，大火收湯即可出鍋。

辣爆海蔘的家常做法

用料

海蔘 5只

大葱 半根

青辣椒 1只

鹽 3克

姜 1片

料酒 1勺

生抽 半勺

蠔油 半勺

紅小米椒 2個

做法步驟

步驟 1

將海蔘泡發好，清洗乾淨。

步驟 2

斜切成厚一點的海蔘片（也可以切成段，個人覺得切片比較容易入味）

步驟 3

大葱斜切成簿片，青辣椒切絲，生薑切細絲備用。喜歡辣的也可以放點紅小米椒。

步驟 4

油熱後爆香大葱，放入薑絲、青椒絲，翻炒片刻，再放入海蔘片，加料酒、生抽，放適量清水（防止糊鍋，如果海蔘炒出了水，也可以不用加水），海蔘很容易熟稍煮一會即可，出鍋前放鹽、蠔油。