王剛乾海蔘的家常做法
海蔘蒸蛋
食材準備
雞蛋適量,海蔘少許,葱,醬油,香油適量,水少許。
方法步驟
1、蛋液中加入適量水攪勻,海蔘提前泡發
2、蛋液過濾狀入容器中,海蔘一半切碎放入,蓋膜,小火蒸8分鐘
3、然後將剩餘海蔘放在表面,然後再蒸3分鐘,出來後撒些葱花,生抽即可。
葱燒海蔘
食材準備
海蔘2個,葱姜適量,醬油,白糖,料酒,鹽,高湯,水澱粉適量。
方法步驟
1、海蔘洗淨加入薑汁煮5分鐘,控水洗淨,大葱切段,薑切片
2、鍋中加入橄欖油,色拉油少許,四成熱時下入葱段,炸成金黃色時撈出,葱油待用
3、另起鍋,高湯中加入葱段,薑片,鹽,料酒,醬油,白糖,海蔘
4、大火燒開後小火煨2分鐘,將海蔘控幹,起鍋燒熱,加入少許油,白糖熬成糖色
5、然後下入炸好的葱段,高湯,鹽,海蔘,醬油,大火燒開後小火煨3分鐘
6、然後大火加水澱粉收汁,淋上葱油裝盤即可。