海蔘的20種家常做法,每天都不重樣,家裏喜歡吃海蔘的朋友快看過來哈。
海蔘的20種家常做法
海蔘燉豬腳
原料:桂皮、大葱、草果、八角、香葉、蒜頭、薑片、調料、豬腳、海蔘
1、把泡發好的海蔘切片、備用。
2、豬腳切塊加料酒焯水,清洗乾淨,備用。
3、炒鍋下油燒熱,小火加白糖炒化,放入豬腳翻炒至金黃色。
4、將豬腳放入壓力鍋中,加入適量鹽、草果、八角、桂皮、蒜頭、香葉、大葱、薑片。加水漫過豬腳,中火燉40分鐘。
5、開鍋,加入海蔘、小火再燉10分鐘。
海蔘雞湯
原料:雞半隻,海蔘,薑片,清水1升 。
1、雞去皮洗淨後斬件焯水。
2、海蔘洗淨後焯水。
3、鍋內放少量油,燒熱後放入薑片,爆香後加入雞塊和海蔘爆香。
4、將雞塊、海蔘及薑片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時。
5、加入適量鹽調味即可。
3
葱燒海蔘(國宴御品)
原料:水發海蔘,大葱,姜
1、海蔘切成寬片,煮透後控去水分;
2、將豬油燒至六成熟時放入葱段,炸至金黃色時撈出,葱油備用;
3、清湯加葱、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海蔘,燒開後微火煨2分鐘,撈出控幹;
4、豬油加炸好的葱段、精鹽、海蔘、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色,燒開後移至微火煨2-3分鐘,再上旺火加味精並用澱粉勾芡,用中火燒透收汁,淋入葱油,盛入盤內,葱燒海蔘即成。
4
滑菇烏龍湯
原料:水發海蔘100g
配料:滑菇80g,油菜心30g
調料:上湯100g,生粉10g,蠔油5g,鮑汁5g,香油少許
製作方法:油菜心焯水煮熱後,與備好海蔘一起放入湯盤中,鍋內加入上湯和滑菇,加調料勾芡 汁燒開,然後澆在海蔘上。
5
鮑汁燒海蔘
原料:鮑魚汁、西蘭花、泡發好的海蔘。
1、鍋裏放水燒開,加適量鹽,放入海蔘煮1-2分鐘,撈出。
2、西蘭花放入鍋中焯一下,撈出來控水放入盤中,海蔘也放入盤中。
3、鮑魚汁加熱水調勻, 放入微波爐加熱1分鐘, 再次調勻,澆到海蔘上即可。
涼拌海蔘
原料:泡發好的海蔘、大蒜、調味品。
1、大蒜去皮搗成泥,加入醬油、鹽、 白糖、味精和香油調汁。
2、剪刀將切成片,放入沸水鍋內一燙立即撈出,瀝乾水晾涼後加入調味汁拌均勻後裝盤即可。
肉末海蔘
1、海蔘切片,沸水汆燙,瀝乾。豬肉切末、葱薑切片。
2、熱鍋下油,放肉末煸至起酥,加入葱、姜。 然後放紹興酒、醬油、糖、胡椒粉、海蔘片翻炒。
3、加入肉湯,小火燒5分鐘,轉旺火收汁,用濕澱粉勾芡,澆入少許香油裝盤。
海蔘小米粥
1、鍋中放水,水開後放入洗好的小米, 大火煮開後轉中小火煮到稍微粘稠。
2、放入海蔘,放入鹽和薑絲,再煮5分鐘, 最後放胡椒粉和葱花調味。
海蔘大棗藜麥湯
1、大棗洗淨,温水泡半小時,藜麥洗淨泡2小時。
2、大棗倒入高壓鍋,加適量水,加入切成薄片的海蔘。
3、蓋上高壓鍋蓋,大火到發出撲哧聲再中火煮10分鐘。
4、放安全閥門打開蓋,加入泡好的藜麥,蓋上蓋子(不用鎖上安全閥門),大火煮開。 後再燒5分祌,加入冰糖即可。
海蔘木耳湯
原料:海蔘、木耳、銀耳、黃瓜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、葱、香菜。
1、將發好的海蔘切成薄片,黃瓜切成片,葱切絲,薑切片,香菜切段備用;
2、坐鍋點火倒入油,待油温三成熱時下薑片炒出香味 ,再放入銀耳和木耳,倒適量高湯,加料酒、鹽、 雞精,小火燉半個小時後放入海蔘,加胡椒粉燒開後盛入碗中,放入黃瓜片、葱絲和香菜,淋少許香油即可。
海蔘蒸蛋羹
材料:發泡好的海蔘、雞蛋 、生抽、香油、小葱。
1、雞蛋磕入碗中,打碎攪勻,倒入涼白開水。
2、加入適量鹽攪勻,將海蔘切成小塊放入。
3、放入鍋中蒸煮10分鐘左右,蛋液成形後撒上小葱、澆少許生抽、香油即可。
海蔘燉排骨
原料:發好的海蔘、排骨、香菇、胡蘿蔔、葱薑蒜、冰糖、老抽。
1、清水加姜、葱、煮沸後焯海蔘,焯排骨。
2、 熱油爆香姜葱蒜,放排骨和香菇炒出香味。
3、 加老抽、冰糖,加清水,大火開後轉小火30分鐘。
4、 胡蘿蔔、海蔘倒入鍋中燜20分鐘至排骨熟軟。
海蔘餃子
1、先將肉剁成碎。
2、海蔘、水發蘭片、大蝦切碎。
3、把二者混合加醬油、香油、葱花、薑末、鹽攪勻拌成餡。
海蔘蘸醬
海蔘簡易方便的吃法:泡發後可蘸生抽、蜂蜜等直接食用,既省事又營養。
角瓜炒海蔘
1、海蔘用沸水過一下,角瓜切段備用。
2、大火燒熱砂鍋,放入食用油,燒至八成熟放入角瓜、炒熟,放入海蔘、清湯、生抽、鹽,小火翻炒,出鍋。
蘆筍蘑菇燉海蔘
1、海蔘、蘆筍分別投入沸水鍋中汆透,撈出備 用,蘑菇擇洗乾淨。
2、將鍋置於旺火上倒入高湯,加入味精、料酒、醬油、精鹽、海蔘、 香菇和蘆筍燒沸後撇淨浮沬,改用小火燉至熟透入味。
3、用濕澱粉勾芡,淋上香油和薑汁,出鍋盛入湯碗內即可。
海蔘撈飯
1、將水發好的海蔘切成0.6釐米的丁,五花肉切成0.3釐米的丁,西蘭花掰成塊。
2、將海蔘、西蘭花入沸水中飛水15秒,過涼備用。將葱切成0.5釐米見方的小丁備用。
3、鍋內放入底油,燒至120度,加入五花肉末炒1分鐘至幹香。
4、放入葱丁炒至略黃,烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、葱油調好口,放入海蔘,小火煨1分鐘。
5、生粉勾芡,淋明油,裝入帶有米飯糰的盤中,上撒香菜末、芝麻,擺上西蘭花即可。
海蔘羊肉湯
原料:羊肉、發好海蔘、姜、葱白、 胡椒粉、鹽 。
1、將羊肉洗淨,去血水,切成小塊,加水適量(約50g),小火燉煮,煮至將熟,
2、將水發好的海蔘切成小塊或整隻放入同煮15分鐘左右,加入生薑末、葱段、胡椒末及精鹽,即可。