紅燒肉發酸什麼原因

1、紅燒肉發酸説明紅燒肉已經壞掉了

2、引起紅燒肉變質的主要原因是微生物作祟。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物污染。只要温度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。此時食物中的蛋白質被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常。

紅燒肉發酸什麼原因

紅燒肉變酸了就意味着紅燒肉已經變質變壞了，已經不能再食用。未吃完的食物放在空氣中過久，尤其是肉類食物，空氣中的細菌會在食物中生存併發生一系列反應，導致食物中的亞硝酸鹽含量成倍增長，亞硝酸鹽使肉類變酸，而亞硝酸鹽又是有害於身體健康，因此，肉類食物變酸了不可再食用，應倒掉處理。