最適合煮飲的茶葉：
陳年武夷巖茶。
在武夷山民間，對陳年巖茶素有“三年成藥、十年成丹、二十年成寶”的説法，陳放了多年的武夷巖茶，既可以泡着喝，也能夠用煮茶器煮着喝。用煮茶的方式喝陳年巖茶，更能激發茶葉內部的物質，更有一番風味。
老白茶。
存放三年以上的老白茶最適合煮飲了，無論是白毫銀針、白牡丹還是壽眉。白茶變老之後，內含物質的變化(茶多酚、咖啡鹼有所下降，黃銅類含量增加)會讓其更加耐煮。
而且，白茶在六大茶類中有着最為特別的製作工藝，不炒青，不揉捻，只經萎凋與乾燥，是最天然形態的茶葉，內部物質也得以極大程度保留下來。在蒸煮的過程中，茶葉內部能夠源源不斷的提供能量。煮過之後，老白茶的茶香悠揚，滋味綿柔、甘醇，令人難忘。
陳年黑茶、普洱茶。
新茶不建議煮着喝，用泡茶法口感比較鮮爽，直接煮也容易苦澀，因為普洱、黑茶新茶中的茶多酚與咖啡鹼含量同樣不低。而存放了多年的黑茶、普洱茶，特別適合蒸煮飲用。通常被壓制成餅、沱、磚等緊壓形態的陳年黑茶、普洱，用泡茶法比較難以泡出純真的滋味，而煮茶的方式相對能夠更快出味，讓味道更濃郁。
經過煮茶之後，茶梗粗大的黑茶、普洱有着細膩、醇厚的口感，柔和、軟糯的滋味，更受歡迎。 普洱茶中，以熟普最適合煮飲，相對生茶來説，熟茶多了一道渥堆發酵(讓茶葉在濕熱作用下發酵24小時左右，待茶葉轉化一定程度後再攤開晾乾)的工序，這道工序是決定熟茶品質的關鍵。在這一環節中，普洱茶中的茶多酚含量會減少，而這恰恰讓其有了煮茶的優勢，因為茶多酚是茶葉澀味的來源，茶多酚含量高的茶葉煮着喝會多澀味，含量少則少澀味，多甜味，甚至沒有澀味。
烏龍茶煮着喝口感好。
烏龍茶，屬於半發酵茶類，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨具“綠葉紅鑲邊”的特色。烏龍茶可以煮，但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感，要把握好煮茶時間
老白茶。存放三年以上的老白茶最適合煮茶喝，白茶變老之後，內含物質的變化(茶多酚、咖啡鹼有所下降，黃銅類含量增加)會讓其更加耐煮。而且，白茶在六大茶類中有着最為特別的製作工藝，不炒青，不揉捻，只經萎凋與乾燥，是最天然形態的茶葉，內部物質也得以極大程度保留下來。
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