高檔次的西餐是用餐車上菜的,撤換空盤用托盤,或者是服務員在巡台的時候看見有空盤就順手拿走了。一般收空盤是用托盤收走的。輕拿輕放不要發出聲音,影響客人之間談話。西餐是非常講究衞生的,上菜和收空盤也比較講究