大白兔奶糖的主要配方是奶粉、明膠、煉乳，還有加入液體麥芽糖和白砂糖，加熱攪拌均勻，製成糖液。這個過程我們在「澤西牛奶糖」裏有説。
奶糖的原料是澤西牛奶、生奶油、砂糖、飴糖、明膠等，先在大桶裏加熱攪拌均勻，製成糖液。
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，分別稱重好重量。準備一個小的直角烤盤，鋪上油紙，用來放熬好的奶糖漿。
2、準備一個厚底奶鍋，倒入淡奶油、細砂糖、水飴和食鹽，燃氣灶開中火。
3、慢慢攪拌至細砂糖融化，煮製糖漿沸騰。
4、燃氣轉小火，慢慢熬煮，不時攪拌下鍋底防止糊鍋，糖漿開始出現密集的氣泡。
5、繼續熬煮後，水分蒸發後，氣泡變小，糖漿開始變得濃稠，像煉乳一樣。
6、用刮刀挑起，流暢的不間斷，有温度計的話，測試糖漿温度約120度，如果喜歡吃軟的奶糖這樣狀態就可以倒出來整形了。
7、喜歡吃硬的奶糖，繼續熬煮，並且不斷的攪拌，防止糊底，糖漿顏色加深，變成奶茶色，挑起成濃稠的線條，測試温度約130左右，這時可以關火了。
8、把熬好的糖漿快速倒入烤盤裏，晃動至糖漿表面平滑，放至冷卻。
9、冷卻後的奶糖，揭去油紙，用切刀切成長條，再切成自己喜歡的小塊，大小隨意。
10、切好的奶糖，依次包上糯米紙，沒有的可以不包。
11、外層再包上漂亮的糖紙，就可以了，自己吃或者裝盒送人都美美噠。
大白兔奶糖主要成分包括砂糖、明膠、煉乳、奶油、奶粉等。
自制牛奶糖的做法：
主料：淡奶油200ml、全脂牛奶200ml
輔料：白砂糖30g
1、在鍋裏倒入牛奶、淡奶油，再加入白砂糖。
2、中火煮到快要沸騰時轉小火繼續熬煮。
3、煮的期間注意要不停的攪拌，保證奶液均勻受熱。
4、煮至變成濃醬程度，這時用刮刀攪拌可劃出一條紋路，並且奶醬紋路能緩慢地收攏即可。
5、奶醬略冷卻。
6、準備一個容器，裏面鋪上烘焙紙或錫紙，以方便脱模。
7、將煮好的奶醬倒入容器中， 放入冰箱內冷凍3小時以上。
8、凍好以後拿出來切成小塊，可以包上烘焙油紙作為包裝。
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