白酒為什麼要調酒

白酒調酒是為了保持產品一致性，保持產品穩定。釀酒過程每個窖池產出的白酒味道不一致，每鍋酒先後流出的白酒味道不一致，通過勾兑可以保持產品一致性。

通過勾兑，使白酒中香味物質更加協調，提高白酒口感，使白酒聞香、口感、後味得到提高。

白酒中香味物質包括醇類、酯類、酸類、醛類、酮類，貯存期不同，白酒味道會發生微妙變化，通過調酒可以提高品質。