答題:酵母發麪上面'為什麼會有白顆粒,最大的一種可能就是,麪粉放置的時間過長,麪粉受潮所以活面時,麪粉也沒有充分揉開揉均勻,等到麪糰發酵時,就會到一定的白顆粒這白顆粒並不影響食用的,在對發酵麪糰進行充分的揉搓,這樣麪糰就光滑了。