主料：糯米150g，調料：水發蓮子100g，山楂糕15g，蜜棗15g，青梅10g，瓜子仁10g，葡萄乾10g，核桃仁10g，桂圓肉15g，白糖150g，甜桂花醬5g，熟豬油50g，濕澱粉20g，青甜絲5g，紅甜絲5g。
一，刀工成形將糯米淘洗乾淨，把蜜棗、山楂糕、青梅、桂圓肉分別改切成1cm見方的丁，將葡萄乾、瓜子仁、核桃仁洗淨。關鍵點糯米應淘洗乾淨，各種配料切制應均勻，均為丁狀。扣碗蒸製取一碗，加糯米及適量水上籠蒸熟取出略晾。糯米加白糖、豬油拌和。
二，再取一碗，底部抹熟豬油，鋪上各種配料再抹上糯米，平口為宜，上籠再蒸約10min取出。關鍵點糯米的加水量應適中，不可過多或過少，水多米粘，水少米幹，扣碗底部一定要抹油，否則原料會粘在碗中，影響形狀。
三，扣盤熘制將蒸好的八寶飯端出翻扣盤中掀去碗，另起炒鍋上火加適量清水、白糖、甜桂花醬，用中火熬至融合，再用濕澱粉勾炎，淋入熟豬油，澆在八寶飯上即成。
1、糯米洗淨後用清水浸泡4~6小時，瀝乾備用。鮮栗子去皮切小塊，紅棗去核切小塊，核桃剝成小塊
2、糯米和調味料混合均勻，加入所有的原料。倒入電飯鍋中，用煮飯功能煮至熟後，悶15分鐘左右，打開鍋蓋輕輕翻動
3、等降温後分小分做成自己喜歡的造型。在保鮮膜上抹少許香油，放一團八寶飯，收起保鮮膜擰成球形。或者用慕斯模具抹少許油，填入八寶飯做出形狀再脱模
準備食材 －赤豆或紅小豆 500g糯米 2000g白糖 500g豬油或色拉油 少許紅棗等裝飾用 少許蓮子葡萄乾枸杞－ 步驟 －1.赤豆或紅小豆，晚上燒電壓力鍋裏，悶一個晚上，白糖一斤混豆子一斤2.早上把湯倒出，糊狀赤豆倒鐵鍋裏，小火慢慢炒，炒幹。
（悶一個晚上，幾乎沒啥湯可倒出的，小碗半碗到一碗差不多了。這個湯好有營養哦，不要倒掉哦！）
3、倒入大容器，混入少量豬油or色拉油，拌勻。豆沙製作完畢。
4、4j糯米泡水5小時左右，或一個晚上均可，放蒸鍋上，紗布墊着，蒸十幾分鍾（4j分2次蒸比較合適）蒸熟後趁熱放大容器裏，加少量豬油or色拉油，少量白糖拌勻（4j糯米配一斤紅豆正好能做8-10個半斤左右的八寶飯）
5、取碗一隻，碗底抹少量色拉油，放好紅棗蓮子葡萄乾等，鋪第一層糯米飯，再鋪豆沙，最後放一層糯米飯，壓實。反扣碗倒出八寶飯在保鮮膜上
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