顏色深的高麗蔘更好。高麗蔘的頂端有短而且粗的蘆頭,蘆碗明顯而且大,雙蘆稱蝴蝶蘆,這是上等高麗蔘的標誌之一。
此外上等的高麗紅參表面有蟋蟀紋、 質硬,斷面呈鏡面光澤、有菊花芯,氣味香濃,甘苦味濃,參條越粗的質量越好。
表皮顏色呈黃色,稱之為黃馬褂,身段上部與蘆頭同寬,也稱為將軍肩,這也是區分朝鮮半島人蔘和國產人蔘的重要標誌。