比較優質的五指毛桃顏色是棕黃色的。也有一些五指毛桃呈現出棕黑色，但一般這種五指毛桃裏面的營養物質比較少。
做法步驟：
第一步：進行雞肉的醃製。先把買回來的雞肉清洗乾淨，然後把它切成適中的大小。切塊以後，把它倒入一個盆子裏。然後往裏面加入一勺蠔油，適量的胡椒粉，還有一勺鹽。
第二步：把配料的氣味翻炒出來。先把姜、蒜，還有五指毛桃清洗乾淨。然後把姜、蒜切碎，把五指毛桃切成小段。然後把砂鍋洗乾淨，架到爐子上點火。倒入適量的花生油。等油温達到一定程度以後，將姜、蒜、五指毛桃倒入砂鍋裏面。這時候，充分攪拌，等到配料的香氣完全散發出來，我們就可以進入下一步了。
第三步：翻炒雞肉，讓其熟透。往砂鍋裏面倒入醃製好的雞肉，適當地翻動雞肉。期間注意，不要太頻繁地攪拌，以便雞肉充分吸收熱量。等雞肉略顯黃白色，就可進入下一步操作。
第四步：加入料酒，小心翻動雞肉。我們往八成熟的雞肉上面倒入適量的料酒。料酒可以去掉雞肉的腥羶味，還可以為雞肉增加一股特殊的香氣。因為雞肉本身含有一定量的水分，我們也倒入了料酒。所以大家可以根據需要，來決定要不要加入適量的清水。接着我們把雞肉攪動一次，讓它充分吸收湯汁。
最後，小火慢燉，使雞肉充分入味。我們等砂鍋裏面的水煮開，就可以蓋上鍋蓋了，這個時候轉小火，讓雞肉慢慢吸收五指毛桃的精華。大概二十分鐘的時候，我們就可以出鍋了。這段時間，別忘了要開鍋蓋，翻動雞肉，讓每一塊肉都濃縮了湯汁的精華。
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