冬棗主要的產地在河北、山東交界的渤海灣地區，但我國的冬棗有很多品種，不同品種的冬棗產地也不同，如：
1、成武冬棗
產于山東西南部的成武、曹縣等地，果實長橢圓形或長倒卵形，平均果重25.8g，最大32.1g，大小整齊。果面不平，有縱裂稜線，果皮較厚，深赭紅色
2、魯北冬棗
產于山東北部的濱州、德州、聊城和河北南部的滄州等地。果實近圓形，果肩稍平，果重平均10.5-13.5g，大果23-25g，大小不很均勻。果面平整，果皮薄，赭紅光亮。果肉脆嫩多汁，濃甜微酸，無渣，含可溶性固形物38%左右，最高達42%
3、驢奶頭棗
產於陝西東北部的延川、佳縣。果實長卵形，平均果重15.2g，最大23.8g，大小均勻。果肉細脆，味甜，含可溶性固形物28%，可食率96.4%，品質極上，宜加工、制幹。10月中旬成熟，果實生育期125天左右
4、薛城冬棗
產于山東南部棗莊、薛城，數量少。果實圓形略扁，整齊度高。平均果重20-30g，最大40g，果肉鬆脆、稍粗，汁中多，甜微酸。半紅果含可溶性固形物24.9%，可食率94.3%。宜鮮食，品質中上
5、長條棗產
於陝西東北部的延川、佳縣。果實圓柱形，平均果重17.7g，最大26.6g，大小不勻。果肉緻密少汁，甜微酸，含可溶性固形物28.5%，宜加工、制幹，品質極上。10月上中旬成熟，不裂果，果實生育期120天
6、九月青產
於河南東部和北部、山東西南部、安徽西北部。果實細長橢圓形，果重平均13.1g，最大14.5g，大小均勻，整齊度高。果面平整光亮，果皮赭紅色，果肉較緻密，汁中多、甜味濃，含可溶性固形物28%，可食率96.5%，宜鮮食、制幹，品質極上。
冬棗主要分佈在山西廟上鄉、河北、山東等地，在山東、山西、河南、河北、安徽、江蘇、天津、北京、遼寧、陝西、甘肅、寧夏、青海、內蒙古、新疆等省、市、自治區均可以種植。
其次在建園時，要選用生長健壯、根系發達、無病蟲為害的優質無毒苗木。園地應選擇空氣清新、水質純潔、土壤未受污染、地勢平坦、地形開闊、光照充足、土壤肥沃、排灌條件良好、土壤不含有害、有毒物質，土壤礦物質在正常值範圍內，無農藥殘留、污染地塊為宜。
冬棗一般種植在山東、河北、陝西、新疆、河南等北方地區，但是近年來隨着農村產業結構的調整，冬棗生產有了很大的發展，我國南方的浙江沿海、雲貴高原、四川盆地、湖南、湖北、江西等廣大區域都在引種栽培並獲得成功，其顯著的經濟效益展示出廣闊的開發前景。 冬棗，又名：魯北冬棗、蘋果棗、水棗、冰糖棗等，屬於鼠李科，棗屬，是無刺棗樹的一種晚熟鮮食的棗品種，其果實生育期在120天以上，果實成熟時期為9月底(白熟期)到10月中旬(完熟期)。冬棗主要分佈於中國陝西、河南、山西、山東、河北等地。 冬棗的習性是喜歡涼爽乾燥的環境，花期需要異花授粉才能保證坐果率。儘管棗樹可以自花結實，但異花授粉較自花授粉結實率高。
棗樹和其他果樹一樣，都屬蟲媒花，故冬棗花期放蜂，可增加授粉媒介，提高坐果率。冬棗花期5～7月，果期8～9月。
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