醪糟汁是含有一定的酒精度度數的,一般的醪糟酒精度數在2.5~3.5度左右,如果做醪糟時加水太多,酒精度會更高,每天提高兩度。最高可達8~12度,不過醪糟在煮過後酒精一般都會揮發掉。
醪糟是經糯米發酵而成,口味香甜醇美,在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”,那麼醪糟究竟含不含酒精呢。