脱刺的鮁魚還能吃不

脱刺的鮁魚不能吃了。鮁魚脱刺了，説明鮁魚不新鮮了，變質了。

食物受到細菌、真菌、黴菌以及化學物質的污染而變質，人體食用後極易引起食物中毒，甚至潛在的致癌、致畸作用，對人的健康甚至生命安全存在着極大的危害。

變質的魚蝦蟹：一些細菌、酵母及黴菌等產生的酶類物質將死後水產品中的蛋白質分解，產生胺類、氨、硫化氫等有毒物質，中毒時表現為皮膚潮紅、結膜充血、胸悶頭疼、嘔吐、腹瀉等症狀。當魚眼混濁、鱗片暗淡、蝦蟹類的殼體發紅，即是不新鮮的表現。