首先鴨爪大多數是買的冰凍的，這些鴨爪大多都是公鴨抓，因為公鴨的效益價值不大，所以做醬板鴨的鴨胚都是公鴨，要不然醬板鴨不可能三四十塊可以買得到，如果條件允許，可以去專門賣雞鴨的地方，他們會分部位賣，可以買仔鴨鴨爪，就沒有那麼硬，在不確定的前提下，最好進高壓鍋滷製，這樣就會軟碎了
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