在中華大地,尤其在南方,無論是祭祀還是平時上香祭拜,上供雞魚肉時,都有一定的擺放程序。即先供肉,以豬頭為首選。其次上供魚,寓意年年有魚(餘),最後上供雞,寓意吉(雞)利。一般以三為規,燒三柱香,供三牲,雞魚肉正好為三牲的代表。然後再三叩三拜,即可禮成。