紅茶菌很酸是什麼原因

紅茶菌液偏酸是培養時間過長所至，也與温度偏高有關，時間越長酸度越高，其殺菌力越強，紅茶菌如果太酸的話可隨時加入白糖水，調到你認為酸甜可口時為止，喝的時候可以用涼開水稀釋後再服用，此外也可以加一些蜂蜜來中和一下口感

但需要注意的是菌液太酸了會抑制紅茶菌自身的代謝能力和菌膜增長速發。但是不會使菌膜馬上死亡，一般能維持三個月左右。如果存放的時問過長，由於酸的作朋和缺乏糖分會引起紅茶菌死亡。因此在製作紅茶菌的時候一定要漢族要茶糖水的比例，推薦比例：茶:糖:水=1:5:200。+

紅茶菌很酸是什麼原因

紅茶出現酸味的三種情況

1、工藝問題導致發酸

紅茶發酸，最常見的原因就是在製作工藝上。我們都知道，紅茶屬於全發酵茶，發酵存在於萎凋、揉捻、發酵、乾燥的每一道工序，如果温濕度、通氣等技術因子控制失當，極有可能“發酵不當”，酸味也就極易出現。

2、沖泡手法不當導致的酸味

不要以為紅茶出現了酸味就是茶本身有問題，其實，很多時候紅茶的酸味是沖泡手法的問題導致的。茶水的味道好不好，泡茶的手法也是關鍵。紅茶在製作過程中，需要進行揉捻，已經有很多茶汁沾染在茶葉的表面。如如果這個時候用高温的沸水中泡，就會讓茶水的精華釋放出來，但同時，茶水的苦澀味道和酸味也會被激發出來。當然，如果茶本身就有酸味，沖泡再好也是不能避免酸味的。

3、存儲不當

紅茶二次受潮（反潮），再次發酵，也會產生酸味，這種情況容易出現在高温高濕或者梅雨季節，空氣中濕度太高，紅茶輕微受潮，如果直接和水接觸則另當別論，這種輕微受潮也會產生酸味，在品飲時，這種酸味和發酵工藝產生的酸味不一樣，工藝產生的酸味幾乎避無可避，而且有種根深蒂固的犀利感，但由於輕微反潮造成的酸味，往往在前三泡較為明顯，而且不會有明顯不適感，如果沖泡時採取80度低温沖泡可以大大降低酸味。